ตรัง – สองพ่อลูกชาว ต.นาข้าวเสีย อ.นาโยง จ.ตรัง นำแป้งสาคูมาแปรรูปเป็นข้าวเกรียบหลากรส ซึ่งมีจุดเด่นตรงที่เนื้อแน่นและกรอบอร่อยกว่าข้าวเกรียบทั่วไป แต่มีราคาแค่ถุงละ 10 บาท
วันนี้ (19 มี.ค.) ลุงหยิก หรือนายแปรง รักภักดี อายุ 59 ปี ประธานกลุ่มผลิตแป้งสาคูต้น หมู่ที่ 8 ต.นาข้าวเสีย อ.นาโยง จ.ตรัง ซึ่งผลิตแป้งสาคูมานานกว่า 10 ปีแล้ว จากเดิมที่จะใช้แรงงานคนในการร่อนแป้งสาคู และกว่าจะได้เม็ดสาคู 5 กิโลกรัม ก็ต้องใช้เวลาถึง 1 วันเต็ม แต่ต่อมาได้มีการใช้ภูมิปัญญาทำเครื่องร่อนแป้งเม็ดสาคูที่คิดค้นขึ้นด้วยตนเอง ทำให้ประหยัดเวลาในการทำเม็ดสาคูเหลือแค่ 1 ชั่วโมงเท่านั้น โดยเม็ดสาคูที่ร่อนแล้วจะมีทั้งหมด 3 ขนาด คือ เม็ดเล็ก เม็ดกลาง และเม็ดใหญ่ ขายในราคากิโลกรัมละ 160 บาท และเก็บได้นาน 1-2 ปี ซึ่งสามารถนำไปทำขนมได้หลากชนิด เช่น เม็ดสาคูกวน ขนมกวน
อย่างไรก็ตาม หลังจากจากที่ลูกสาว คือ น.ส.สุดารัตน์ รักภักดี กลับมาอยู่บ้านเกิด ก็ได้ลองนำแป้งสาคูที่ผู้เป็นพ่อทำมาแปรรูปเป็นข้าวเกรียบสาคู โดยมีวัตถุดิบหลักคือ แป้งสาคู พริกไทยดำ กระเทียม เนื้อปลาย่าง และเกลือ เพื่อนำมาผสมกัน และทำเป็นแท่งยาวๆ แล้วแช่ตู้เย็นจนแป้งแข็ง จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ เท่าๆ กัน และนำไปตากแดดจนแห้งประมาณ 1 วันเต็ม เมื่อนำมาทอดในกระทะก็จะได้ข้าวเกรียบสาคู ที่สามารถนำไปปรุงได้หลากหลายรสชาติ เช่น รสปาปริกา รสบาร์บีคิว รสสาหร่าย และรสดั้งเดิม โดยที่ข้าวเกรียบสาคูจะมีความแตกต่างไปจากข้าวเกรียบทั่วไปตรงที่มีเนื้อแน่นและกรอบอร่อยกว่า
ก่อนหน้านี้ น.ส.สุดารัตน์ รักภักดี ได้เรียนการทำขนมมาจากยูทูป ซึ่งพบว่ามีขั้นตอนเหมือนกับทำข้าวเกรียบทั่วไป เพียงแต่เปลี่ยนจากแป้งมันสำปะหลังมาใช้แป้งสาคูแทน โดยในส่วนของรสชาติจะปรุงตามที่คนโบราณแนะนำคือ จะเน้นพริกไทยดำและกระเทียม ทำให้ได้กลิ่นของพริกไทยดำและกระเทียมค่อนข้างมาก ในส่วนของเนื้อปลานั้นได้ใส่เสริมเข้าไปเพื่อข้าวเกรียบสาคูให้มีรสชาติอร่อยขึ้น สำหรับตลาดจะส่งขายตามโรงเรียน สหกรณ์ หรือตามบูทต่างๆ ในราคาถุงละ 10 บาท ซึ่งได้ผลตอบรับดี โดยผู้ที่สนใจสามารถติดต่อสอบถามได้ที่โทร.09-3717-0085 และ 06-5406-7531 หรือเพจ “ลุงหยิกสาคูต้น”
